|
|
Snijd de radicchio in de lengte door, verwijder de stronk.
Snijd de helft nog eens in de lengte door.
Van de kwarten snijd je dunne repen.
Met een mes of gebruik een mandoline is erg handig.
(Nee, niet dat muziekinstrument, maar dit.)
En ook de provolone of de Remeker kaas.
Niet te dik allemaal.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan.
Neem ze er uit en hak grof.
(Als je walnoten gebruikt, knijp je ze gewoon stuk.)
Schil yacon, neem niet een hele grote, maar naar eigen inzicht.
Snijd de yacón in kleine reepjes of blokjes.
Neem een grote kom, meng alles met de passende notenolie.
De hoeveelheid olie proef je zelf maar af.
Bestrooi met een beetje grof zeezout en je mag er ook nog wat peper over malen.
Zout weglaten als je het niet snel serveert, want zout onttrekt vocht aan de groente.
Klaar, op de borden draperen.
Opmerkingen
Radicchio wordt in Nederland wel eens rode sla genoemd.
Fout, fout, fout.
Heeft niets met sla te maken.
Geen provolone? Geen Remeker? Neem dan een weinig uitgesproken stevige kaas.
De yacón hebben we er zelf bij gecombineerd en dat smaakt uitstekend!
Tip voor Adriano!
