|
|
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Vet een patéschaal of -vorm in.
Neem een stevige pan, een kasserol.
Verhit daarin wat olie en smoor de ui en de wortel, tot de glazig zijn.
Dus niet te heet en voorkom bruinen.
Dit duurt pakweg vijf minuten.
Doe de knoflook erbij en roersmoor nog even door.
Dan de peterselie en salie.
Vuur uit.
In een keukenmachine maalt u de bonen en de eieren.
Doe er de citroensap en nog wat olie bij.
Maal tot het een mooie gladde massa is.
Vervolgens het ui-wortel-enzovoorts-mengsel erdoor doen.
Pulseer dit, opdat het wel goed wordt gemengd, maar niet (te) fijn gemalen.
Breng op smaak met peper en zout en schep over in de patévorm.
Bak tot de bovenkant begint te bruinen.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Zet bij voorkeur een nacht in de koelkast.
Serveer op kamertemperatuur of gewoon koud, uit de koeling.
Opmerkingen
Kan dus met allerlei bonen en allerlei kruiden worden gemaakt. De ervaring is dat het invetten van bakvormen met boter of olie vaak niet voorkomt dat het toch enigszins blijft kleven. Daarom bedekken we de bodem en soms de wanden met bakpapier.
Bron: Martha Rose Shulman – The Very Best of Recipes for Health
Gepubliceerd door: MergenMetz
