Paddestoelen in zout

voor een inmaakpot van 2 liter

  • 500 g paddestoelen naar keuze,
    stevige exemplaren, schoon en droog
  • 2 eetl. zout
  • zwarte peperkorrels
  • laurierblaadjes
  • kruidnagels
  • 1 bos verse dille
  • 20 cl kokend water
  • inmaakpot van 2 l inhoud

Doe een laagje paddestoelen met de stelen omhoog in de inmaakpot, strooi er wat zout over, een paar laurierblaadjes, peperkorrels, kruidnagels en dille.
Herhaal dit tot de paddestoelen op zijn en de bijna pot vol is.
Giet het hete water erover en schud de pot voorzichtig zodat het zout op kan lossen.
Leg een schoteltje op de paddestoelen en verzwaar dit zodat ze onder water blijven.
Sluit de pot luchtdicht af en zet hem op een donkere koele plaats.
Controleer na een paar dagen of de paddestoelen nog onder water staan, als dat niet het geval is voeg dan nog wat extra zout water
toe.
Na een maand kunnen de paddestoelen worden gegeten.

Receptuur: Dara Goldstein
Gepubliceerd door: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug