Krieltjes met aioli van saffraan

krieltjes_aioli (2K)

  • 30 gewassen krieltjes
  • 1 eierdooier
  • 1 theel. mosterd
  • 30 cl olijfolie
  • 1 teentje look , geperst
  • ½ theel. draadjes saffraan
  • sap van een halve citroen
  • plantaardige olie
  • peper
  • zout

Kook de aardappelen 2 à 3 minuten in een bodempje water in de microgolfoven (+/- 6 minuten op 600W).
Verhit 1 cm plantaardige olie in de wok en bak de aardappeltjes gedurende 1 minuut (eventueel in meerdere porties).
Voor de aioli: meng de eierdooier met de mosterd en een beetje zout.
Klop het mengsel heel langzaam in olijfolie op.
Voeg het citroensap toe.
Breng op smaak met peper, zout en de geperste look.
Verzacht de saffraandraadjes in 2 eetlepels heet water en druk de draadjes met een lepel in het water uit om smaak te geven en te kleuren.
Laat het saffraanwater 5 minuten staan en meng dan door de aioli.
Overgiet de aardappeltjes met de aioli en serveer heet.

Tip
Dit bijgerecht is heerlijk bij een dichtgeschroeid stukje lam - of als aperitiefhapje.

Bron: Patapas

Terug