Knolselderpuree

Knolselderpuree

  • 1 knolselder
  • 1 kg aardappellen
  • boter
  • 1 ei
  • 20 cl room
  • selderijzout
  • peper

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
Schil de knolselder en snijd in blokjes van 2 cm.
Smelt weinig boter in een ruime kookpot en stoof de knolselder 10 minuten.
Voeg een scheutje water toe en laat inkoken.
Giet de aardappelen af en voeg ze bij de knolselder, plet ze met een pureestamper.
Of maal alles fijn door een roerzeef.
Roer een klontje boter, de room en het eigeel onder de aardappelen.
Breng de puree op smaak met peper en selderijzout.

Bron: VLAM - Lekker van bij ons

Terug