Gerookte knoflookcappuccino

  • 6 teentjes gerookte knoflook, gepeld, één maal doorgesneden
  • 10 cl room
  • 10 cl sterke kalfs-of kippenbouillon
  • peper en zout

Verwarm de bouillon met de knoflooktenen gedurende 15 minuten op zeer laag vuur.
Pureer de knoflook en zeef de bouillon, druk goed uit.
Voeg de room toe, breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de saus opnieuw, laat iets indikken en klop hem schuimig met de staafmixer.
Serveer meteen in kleine, voorverwarmde kopjes.
Of gebruik de cappuccino als saus bij o.a. schaal- en schelpdieren, kalfstong en zwezerik.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug