Kastanjepuree

kastanjepuree (2K)

  • tamme kastanjes
  • snufje zout
  • peper
  • klontje boter
  • scheutje melk

Was de kastanjes en kruis de schil diep in aan beide kanten van de kastanje.
Kook de kastanjes in een snufje zout ongeveer 10 minuten.
Giet ze af bewaar het kookvocht.
Pel zo snel mogelijk de schil eraf.
Dit gaat het gemakkelijkst als de kastanjes nog warm zijn.
Zorg dat alle schilletjes en velletjes eraf zijn.
Deze geven een bittere smaak aan de puree.
Kook de kastanjes voor de tweede keer op een groentestomer in het bewaarde kookvocht.
En bewaar weer het kookvocht.
Pureer de kastanjes en voeg naar smaak en smeuigheid zout, peper, melk, boter en een beetje kookvocht toe.

Bron: Mijn receptenboek
Gepubliceerd door: De Wassende Maan

Terug