Gebakken champignons in cornflakes en peterseliesaus

champignons_peterseliesaus (3K)

vegetarisch

  • 500 g middelgrote champignons
  • 4 eetl. bloem
  • 1 schaaltje cornflakes,
    fijngemaakt in de keukenmachine
  • 2 losgeklopte eieren
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • maïsolie om in te bakken
    • voor de saus
  • 50 g roomboter
  • 4 eetl. versgehakte peterselie
  • 1 fijngesneden sjalotje
  • zout en versgemalen peper
  • 1 theel. paprikapoeder

Maak de peterseliesaus door de roomboter te laten smelten, in een koekenpan, zonder te kleuren.
Smoor hierin vervolgens een sjalotje en knoflook en voeg de peterselie toe.
Breng dit op smaak met paprikapoeder, peper en zout en zet alles weg tot later gebruik.
Borstel de champignons schoon en haal ze achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en als laatste door de fijngemaakte cornflakes.
Bak daarna de gepaneerde champignons in hete maïsolie.
Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Houd ze warm tot gebruik.
Verdeel de champignons over de borden en schep de warme peterseliesaus rondom.

Wijnadvies
Chardonnay, Cercle de la Grappe, Vin de pays d’oc, Frankrijk

Succestip
Rijg een paar champignons aan een prikker en serveer als borrelhapje of als onderdeel van een salade.

Bron: Spar Succes recepten

Terug