Fritters van witte asperge

Fritters van witte asperge

  • 10 witte asperges
  • 1 witte ui
  • 40 g Parmezaanse kaas
  • 2 eieren
  • 60 g bloem
  • crème fraîche
  • dille
  • 1 citroen

Zet de frituurpan aan zodat deze warm kan worden.
Airfryer? Verwarm deze dan voor op 200 °C.
Schil de witte asperges en rasp ze vervolgens samen met de ui.
Bestrooi de rasp met zout en probeer er zo veel mogelijk vocht uit te krijgen door het mengsel in een theedoek uit te knijpen.
Meng vervolgens dit mengsel in een kom met de bloem, eieren, kaas, fijngehakte dille, peper en zout.
Maak voordat je de fritters in de hetelucht friteuse doet eerst bolletjes van het mengsel en bak ze vervolgens in 20 à 25 minuten gaar.
Als je gaat frituren schep je steeds 1 flinke eetlepel van het mengsel in de hete olie en frituur je de fritters in 8 à 9 minuten mooi goudbruin.
Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.
Serveer met crème fraîche, partjes citroen en verse fijngehakte dille.

Bron: Verse oogst

Terug