Erwten, ui en parmaham van Rick Stein

  • 1 pond sjalotten of verse zilveruitjes
  • 1 ons Parmaham aan een stuk, klein gesneden
  • 1 pond schoongemaakte erwten
  • 2 tenen knoflook, in plakjes gesneden
  • zout en zwarte peper
  • 2 eetl. fijngehakte platte peterselie

Sjalotten in hete olijfolie aanbraden zodat ze snel kleur krijgen, wat water erbij en met deksel op de pan 15 minuten laten garen.
De gesneden ham, knoflook en erwtjes toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
Op gemiddeld vuur bakken.
De erwtjes moeten net gaar zijn.
Als te veel vocht verdampt, wat water toevoegen.
Het geheel in een schaal doen, peterselie erover en opdienen.

Rick Stein, gepubliceerd door Janneke in NL.Culinair

Terug