|
|
Kook de chana dhal in het water en olie op laag vuur in 1 uur gaar.
Voeg er het kaneelstokje, kruidnagelen, kardamoms, laurierblaadjes, geelwortelpoeder, gember, chilipeper, suiker en zout aan toe en kook het geheel onder regelmatig roeren nog 20 minuten door.
Roer er op het laatst 2 eetlepels boter door.
Opmerking
In India worden minstens 50 verschillende soorten peulvruchten gekweekt: ze zijn er het volksvoedsel bij uitstek en er zijn ontelbaar veel manieren om ze klaar te maken.
'Dhal' is er de verzamelnaam voor linzen en spliterwten. Chana dhal is een kleiner broertje van onze gele spliterwt en smaakt een beetje zoetig.
Chana dhal is in iedere Surinaams-Hindoestaanse winkel te koop.
Tip
Deze kruidige peulvruchtenschotel is lekker met bijvoorbeeld gegrilde kip of lamsvlees en komkommersalade.
Bron: Astrid Veltman
voor 6 personen
|
|
Verhit de olie of ghee in een pan en fruit de uien en de knoflook tot de uien glazig zien.
Voeg de specerijen, wat zout en 2 eetlepels water toe en laat het vocht geheel inkoken.
Roer de channa of kikkererwten en de linzen door de gefruit uien, giet voldoende kokend water in de pan zodat de peulvruchten net onder staan en breng het geheel weer aan de kook.
Zet de warmtebron wat lager en laat de dhal zachtjes doorkoken tot de peulvruchten gaar zijn.
Neem de pan van de warmtebron en stamp de dhal met een aardappelstamper.