Balsamicodressing

  • ½ dl. jus de veau
  • ½ dl. walnotenolie
  • ¼ dl. oude balsamicoazijn
  • peper en zout

Verwarm de jus de veau tot net vloeibaar en breng ze op smaak met peper en zout.
Voeg de balsamico-azijn toe en klop met kleine beetjes tegelijk de olie erdoor tot een lobbige vinaigrette.
De vinaigrette moet goed op smaak zijn.
Blijft in de koelkast 1 week goed.

Tip:
Als je fond gebruikt in een dressing laat hem dan even lauw/vloeibaar worden.
Breng hem eerst op smaak met peper/zout alvorens de andere ingrediënten toe te voegen.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug