Advocaat

  • 12 grote eieren
  • 400 g suiker
  • merg uit 1 vanillestokje
  • 1 l brandewijn

Klop met een garde, in een goed geëmailleerde of roestvrij stalen pan met dikke bodem, de eieren met het vanillemerg en de suiker tot de suiker opgelost is.
Voeg beetje bij beetje de brandewijn toe, belangrijk: blijf kloppen met een garde zodat het mengsel niet schift en laat de advocaat au bain-marie of op uiterst zacht vuur lauwwarm worden en binden.
Doe de advocaat over in brandschone, met heet water omgespoelde flessen, sluit ze af en laat ze afkoelen.
Er zijn in h.h.zaken speciale kloppers hiervoor te koop maar met een stevige garde gaat het ook prima.
Doordat er geen conserveringsmiddelen worden toegevoegd is deze advocaat beperkt houdbaar, ca. 2 weken op een koele plaats.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug