Acar Rampai (gemengd zoetzuur)

  • jonge prinsessenboontjes
  • struikjes bloemkool
  • stukjes komkommer
  • kleine augurkjes

De bovenstaande groenten, na ze gewassen te hebben, in een pot doen.
Strooi er zout over en schud het zout goed door de groenten.
Na 2 dagen laat men de pekel er goed uitlekken en doet er Indonesisch gekruide azijn overheen.
Roer alles goed om en doe het in flesjes of potjes.
Voor de Indonesische kruidenazijn kookt men 100 cl azijn met wat knoflook, mespunt jahe (gember), mespunt kerrie, een halve stengel sereh (citroengras) wat zout en en dessertlepel suiker even op.
Vervolgens laten afkoelen en in een afgesloten fles bewaren.

Bron: Indisch kookboek

Terug