Acar kool

  • witte kool
  • zout

Snijd de witte kool aan fijne draden (snippers), doe er zout op, roer het geheel goed door elkaar en laat het 2 dagen staan, nu en dan omroeren.
Daarna giet men de pekel er af, perst de kool goed uit en legt ze op een plank nog wat te drogen.
Doe ze vervolgens in een pot, giet er Indonesisch gekruide azijn over, roer het goed door elkaar en doe het in flessen of potjes.
Voor de Indonesische kruidenazijn kookt men 100 cl azijn met wat knoflook, mespunt jahe (gember), mespunt kerrie, een halve stengel sereh (citroengras) wat zout en en dessertlepel suiker even op.
Vervolgens laten afkoelen en in een afgesloten fles bewaren.

Bron: Indisch kookboek

Terug