Acar Bawang Merah (rode ui)

  • verse sjalotten of rode uien
  • zout

Maak verse sjalotten schoon en zet ze een paar dagen in zout, zo nu en dan omschuddend.
Doe ze daarna in een vergiet, laat ze goed uitlekken en doe ze weer in een pot.
Giet azijn over de sjalotten, roer goed door en doe het in goed afsluitbare flessen of potjes.
Voor de kruidenazijn kookt men 100 cl azijn met wat knoflook, mespunt jahe, mespunt kerry, een halve stengel sereh wat zout en en dessertlepel suiker even op.
Vervolgens laten afkoelen en in een afgesloten fles bewaren.

Bron: Indisch kookboek

Terug