Aardbeienjam met balsamico en zwarte peper

voor ca. 8 potten

  • 2 kg aardbeien
  • ½ l appeldiksap
  • 8 g agar-agar
  • 20 cl balsamicoazijn
  • 3 eetl. geplette zwarte peperbollen
  • snuifje zout

Breng het fruit, de azijn en de zwarte peper aan de kook.
Los de agar-agar op in het appeldiksap.
Roer dit mengsel bij het kokende fruit en laat het één minuut borrelend doorkoken.
Giet de jam gloeiend heet in brandschone potten, sluit ze meteen af en draai ze om.
De jam wordt bij het afkoelen mooi dik en blijft op een koele plaats zeker 6 tot 12 maanden goed.

Bron: Velt-boekje Ecozoet!
Gepubliceerd door: Samen eco actief, Velt

Terug