Aardappelwafels

voor 6 personen (vegetarisch)

  • 1 kg aardappels (Ratte, of andere vastkokende aardappelen)
  • 2 eieren
  • 2 eidooiers
  • 240 g crème frâiche
  • peper
  • zout

Schil en was de aardappels en rasp ze op een fijne rasp.
(1 kg. Lijkt heel veel, maar pers ze uit en zie wat er overblijft!)
Doe de massa in een (kaas)doek en pers zoveel mogelijk vocht eruit.
(Er komt héél wat vocht uit!)
Verwarm het wafelijzer voor.
Vermeng de aardappelrasp met de eieren, eidooier en crème frâiche en breng op smaak met peper en zout.
(Ik had er ook wat verse dille door gedaan, de wafels waren een bijgerecht van een vismenu.)
Schep bergjes van de massa in het ingevette wafelijzer en bak er goudgele wafels van.

Fran

Terug