Gebakken aardappeltjes met koriander

  • 500 g vastkokende aardappels
  • scheut olijfolie
  • 1 flinke bos koriander (= 3 supermarktpakjes)
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • wat cayenne of chilipeper

Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes van zo’n centimeter doorsnee.
Was ze en droog ze in de slacentrifuge of met een doek.
Bak op niet te hoog vuur in de olijfolie en goudbruin gaar in circa 20 minuten.
Fruit in een ander koekenpannetje de gehakte sjalot glazig.
Voeg er dan de knoflook, koriander en desgewenst rode peper aan toe en bak nog eventjes, tot de knoflook aardig kleurt.
Meng dat door de aardappels, voeg zout toe en serveer lauw.

Bron: Onno Kleyn

Terug