Patatopouré me láthi

Aardappelpuree met olijfolie

  • 1 kg aardappels
  • 1 (groenten)bouillonblokje
  • 75 - 10 cl goede, fruitige olijfolie
  • 1 bosje bieslook, fijngeknipt
  • zout
  • versgemalen peper

Bereiding (ca. 20 minuten, tijdens de oventijd van de varkenshaasjes)

Breng een pan water met het bouillonblokje aan de kook en schil intussen de aardappels.
Snijd ze in grove stukken, kook ze goed gaar, giet af en bewaar het kookvocht.
Stamp de aardappels tot een puree, en voeg geleidelijk zoveel kookvocht toe als nodig is voor smeuiigheid.
Schep eerst de olijfolie en tenslotte de bieslook erdoor.
Maak op smaak af met zout & peper.

Bron: Loethe Olthuis & Onno Kleyn

Terug