Aardappel-wortel rösti

rosti2 (2K)

  • 6 middelgrote, geraspte wortels(reepjes)
  • 5 middelgrote, in de schil gaar gekookte, aardappelen
  • 2 fijngesneden sjalotten
  • 2 theel. verse tijmblaadjes
  • versgemalen peper en zeezout
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • 1 eetl. boter of margarine

Dan in de oven de kaas laten smelten.
Kook de aardappelen in water met wat zout gaar.
Laat ze even afkoelen en pel de schil er af.
Snijd de aardappelen in dunne reepjes of rasp ze op een grove zeef.
Voeg de wortelreepjes, sjalotten en tijm er aan toe en meng dit voorzichtig door elkaar.
Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Verhit in een koekenpan met teflonlaag de boter en olie.
Schep nu het aardappel-groentemengsel in de pan en druk dit geleidelijk aan alle kanten goed en gelijkmatig aan.
Bak aan een zijde goudbruin en draai voorzichtig om en bak de andere zijde bruin.
Snijd de rösti in puntjes en serveer het als bijgerecht of als lunchgerecht op een rucolasla.

Wijnadvies
Spar Huiswijn wit, Zuid Afrika

Succestip
Als een zijde gebakken is en omgekeerd, beleggen met plakken oude kaas.

Bron: Spar Succes recepten

Terug