Witte en groene bonen uit Zandhoven

  • 500 g witte bonen
  • 500 g groene bonen of snijbonen
  • een klontje boter
  • 2 sjalotjes of 1 ui
  • ½ liter rundsbouillon
  • 2 - 3 eetl. mosterd
  • peper
  • zout
  • een scheutje azijn
  • bloem

Kook de witte en de groene bonen apart gaar.
Versnipper de ui of de sjalotjes en stoof ze in een klontje boter aan.
Bestrooi met bloem en laat die op een klein vuurtje eventjes drogen.
Doe er dan de bouillon bij en laat goed doorkoken.
Werk af met mosterd, een scheutje azijn en wat peper en zout.
Voeg tenslotte de bonen toe en laat ze al roerend in de bouillon heel goed doorkoken.

Terug