Vlaamse kip

Bak een in 8 stukken gedeelde maïskip in 100 g boter bruin.
Snijd 3 schoongemaakte wortelen en 2 gepelde uien in kleine stukjes en laat die 15 minuten mee smoren.
Giet 2 dl Amber bij de kip, voeg er 1 theel. tijm, 2 laurierblaadjes, 3 takjes peterselie (eventueel een peterselieworteltje) en 1 geperst teentje knoflook aan toe en stoof het geheel op heel laag vuur in 45 minuten gaar.
Neem de kip uit de pan, zeef de saus en roer er 2 dl crème fraîche bij.
Laat de saus op hoog vuur wat inkoken en breng haar met zout & peper op smaak.
Bind de saus met aardappelmeel, aangemaakt met Amber en giet haar over de kip.
Hierbij hoort een glas Amber!

Terug