Vitello van varkensvlees

Vitello van varkensvlees

  • 500 g varkensgebraad, reeds gebakken
  • 5 eetl. mayonaise
  • 1 blikje sardienen, op olijfolie
  • 1 citroen
  • 1 koffiel. kappertjes
  • 1 teentje look. fijngesneden
  • croutons
  • 100 g rucola
  • 1 eetl. olijfolie

Snijd het gebakken varkensgebraad in fijne plakjes en dresseer op een bord.
Meng de mayonaise met de sardienen, de kappertjes, het sap van een halve citroen, de fijngesneden knoflook en de zeste van citroen tot een mooie saus.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan en stoof hierin 2 minuten de rucola.
Dresseer de lauwe rucola op de plakjes varkensgebraad.
Bestrooi met de croutons en werk af met de saus.

Bron: VLAM - Lekker van bij ons

Terug