Varkensniertjes op Gentse wijze

  • 150 g ham (Ganda, Parma) in fijne reepjes
  • 4 - 6 gekuiste varkensniertjes
  • 200 g witte champignons
  • 1 fijngesnipperde ui
  • Cognac
  • wijn
  • peterselie
  • nieuwe aardappeltjes

Kruid de gekuiste varkensniertjes met peper en zout en bak ze in boter op.
Versnijd de champignons en bak die eveneens op.
Voeg de gesnipperde ui bij de niertjes en men de reepjes ham er goed onder.
Voeg de champignons toe, flambeer het geheel met Cognac en blus met een beetje wijn; kruid daarna.
Bestrooi met versgehakte peterselie en dien op met gebakken nieuwe aardappeltjes.

Terug