Varkensmignonette met rode kool en aardappelen met oude graanjenever

Varkensmignonette met rode kool en aardappelen met oude graanjenever

  • 2 varkensmignonette
  • 300 g rode kool fijn gesneden
  • 1 appel in blokjes gesneden
  • 2 soepl. fijne suiker
  • 1 soepl. appelazijn
  • klontje goed boter
  • 6 tal krieltjes
  • gemalen zwarte peper
  • paprika vlokken
  • gemalen koriander
  • fleur de sel
  • een flinke scheut oude graanjenever

Aardappelen in schijven snijden deze beetgaar koken in licht gezouten water.
Rode kool samen met de suiker, appelazijn en klontje boter beetgaar aanstoven als laatste de stukjes appel er onder mengen, laat deze evn meestoven.
Neem een grote pan en laat de boter goed kleuren, bak het vlees rosé aan deze uiteraard goed kruiden.
De aardappelen toevoegen samen met de jenever.
Indien nodig de jus een beetje binden.
Serveer deze boerenkost zeer warm op bord.

Bron: Derbyke & Elmo
Gepubliceerd door: Kook Jij

Terug