Varkenshaasje op een bedje van boontjes vergezeld van krieltjes

varkenshaasje_boontjes (3K)

voor 2 personen

  • 400 g varkenshaasje
  • peper
  • zout
  • 200 g princesboontjes
  • 100 g half zongedroogde tomaatjes op gekruide olie
  • 1 sjalotje
  • 6 tal Greailles (vastkokende krielaardappelen)
  • scheutje azijn
  • 100 g half zongedroogde tomaatjes opgelegd in gekruide olie
  • 1 sjalotje
  • peper
  • grof gemalen zout

Boontjes beetgaar koken in licht gezouten water.
Sjalotjes aanstoven in de olie van de tomaatjes, voeg de tomaatjes en boontjes toe.
Kook de krieltjes beetgaar in licht gezouten water met een scheutje azijn.
Giet af, bak deze samen in de olie van de tomaatjes en voeg de tomaatjes en fijn gesneden sjalotjes toe.
Kruiden met peper en zout.
Varkenshaasje gekruid rosé aanbakken.
Serveer dit alles zeer warm op bord.

Bron: Derbyke & Elmo
Gepubliceerd door: Kook Jij

Terug