Patat mozzarella

Patat mozzarella

  • 4 grote vastkokende aardappelen
  • 20 kerstomaten
  • 20 kleine bolletjes mozzarella
  • 20 g kappers
  • 20 blaadjes basilicum
  • 5 dl groentebouillon
  • ½ dl balsamicoazijn
  • 1½ dl olijfolie
  • grof zout
  • versgemalen peper

Schrob de ongeschilde aardappelen en kook al dente in de bouillon, aangevuld met water.
Giet af en pel de aardappelen.
Meng de olijfolie en de balsamicoazijn en scheur de basilicumblaadjes in grove stukken.
Snijd de aardappelen in dunne plakjes en kruid met peper en zout, verdeel over koude borden, garneer met de mozzarellabolletjes, de kappers en de kerstomaten.
Lepel er de dressing over en strooi er de basilicum overheen.

Bron: Aardappel

Terug