Mignonettes met Haspengouwse appeltjes en Limburgse Witte

  • 4 mignonettes
  • 300 g ui
  • 1 lookteentje
  • boter
  • 2 dl Limburgse Witte
  • zout, peper
  • 2 laurierblaadjes
  • tijm
  • 2 harde appels (Boscop)
  • 1/4 koffielepel koriander
  • 2 koffielepels siroop (ambachtelijke uit Vrolingen, vloeibaar gemaakt met een geutje Triple Orange)
  • kaneel
  • vanillesuiker
  • 1 dl Charme d'Orange van stokerij Frijns

Zweet de gehakte ui en look in hete boter uit en voeg daarna tijm, laurier, peper, zout, en koriander toe.
Roer dit alles om tot een blonde massa, blus met de Limburgse Witte en laat het geheel zonder deksel zachtjes sudderen.
Snijd de geschilde appels in partjes van ± 2 cm dik en stoof die quasi gaar.
Voeg een snuifje kaneel en vanillesuiker en de siroop toe en flambeer met een geut Charme d'Orange.
Bak de mignonettes zo natuurlijk mogelijk in boter, kruid ze en schik ze op warme borden.
Garneer met de Haspengouwse appeltjes en serveer er een Limburgse Witte bij.

Terug