Lamskroon met asperges in een romig sausje

voor 2 personen

+/- 800 g lamskroon
12 asperges

- voor de saus
150 g rucola
een klontje boter
1 soepl. bloem
10 cl room
10 cl melk
peper & zout
muskaatnoot
een mespuntje pili pili
boter

Lamskroon in 4 stukken snijden langs de ribbetjes deze rosé gekruid aanbakken in boter.
Voor de saus
Verwijder de harde steeltjes van de rucola en snij deze in grof.
Maak een blanke roux van de boter, bloem, melk en room.
Kruiden naar smaak en voeg de rucola toe.
Serveer er doodgewone natuuraardappelen bij.

Bron: Elmo & Blondy
Gepubliceerd door: Kook Jij