Gans gevuld met gehakt

    • voor de vulling:
  • 750 g kalfsgehakt
  • 750 g varkensgehakt
  • 150 g kruim van oud brood
  • 100 g beschuit
  • zout, peper
  • een weinig kruidnagelpoeder
  • 3 eieren
  • 1 gans
  • peper, zout
  • 50 g boter
  • 200 g gestoofde champignons of gehakte gekookte hesp of gerookte ossetong
    • naar keuze bij de vulling te voegen:
  • 3 lepels Cognac

Vul de gans, waaruit het borstbeen is verwijderd, met het vulsel en braad haar, onder regelmatig bedruipen, in de oven gaar.
Laat de gans na het braden liefst nog 15 minuten in de oven om de vulling steviger te laten worden en gemakkelijker te kunnen snijden.

Terug