Eendenborst met raapjes

  • 4 eendenborsten
  • 1 eetl. honing
  • zout, peper
  • 1 kg nieuwe en heel verse raapjes
  • 50 g boter
  • gehakte kervel naar smaak

Kerf het vel van de eendenborsten ruitvormig in en bestrijk ze met honing.
Was de raapjes, snijd de stengels af, maar laat een deel eraan.
Snijd de raapjes in dunne pakjes en bak ze 10 minuten in de warme boter.
Leg de eendenborsten in een anti-kleeflaag met de huid op de bodem en bak ze zonder vetstof aan weerskanten 5 minuten.
Kruid ze met peper en zout.
Serveer de eendenborsten met de raapjes en bestrooien met gehakte kervel.

Terug