Eendenborst

  • 4 eendenborstfilets
  • 8 verse vijgen
  • 1 takje laurier
  • rozemarijn
  • 3 ½ dl rode wijn
  • 2,5 dl bruine fond
  • 1 soeplepel honing
  • 80 g boter
  • suiker
  • peper, zout

Bak de eendenborstfilets 15 minuten aan de velkant en 5 minuten aan de andere kant en kruid ze dan met peper en zout.
Snijd de vijgen in vieren, leg ze in een ovenschaal besprenkel ze met 1 dl rode wijn.
Bestrooi ze met een beetje suiker en bak ze 15 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven.
Laat de rest van de wijn met de honing, de laurier, de rozemarijn en de bruine fond tot de helft inkoken.
Bind de saus vervolgens met de boter.
Snijd de eendenborstfilets in plakken en dien die op met de vijgen en de saus.

Terug