Rouille

Week 1 kop broodkruim in 1 dl visbouillon.
Duw het uit en plet het met een vork.
Pel 2 knoflookteentjes en snipper ze zeer fijn.
Snijd ook 1 Spaans pepertje fijn.
Voeg de knoflook en het pepertje bij het broodkruim en voeg hier 1 eetl. tomatenpuree aan toe.
Werk er vervolgens langzaam (alsof u een mayonaise klopt) 3 dl olijfolie onder.
Als u geen Spaans pepertje heeft, kunt u het door cayennepeper vervangen.

Bron: Astrid Veltman

Terug