Omelet met krokant opgebakken ontbijtspek en tomaat

Omelet met krokant opgebakken ontbijtspek en tomaat

  • 4 eikes vers van de pers
  • 10 cl room
  • 2 tomaten
  • 200 g schijven ontbijtspek
  • oregano
  • peper & zout
  • grana padano grof geraspt
  • boter

Tomaten in schijven snijden, spek krokant anbakken.
Eieren loskloppen met de room en deze kruiden.
Tomaten in een beetje boter lichtjes aanbakken, verdeel het spek rond en op de tomaten en deze eveneens kruiden.
Verdeel de eimassa over de pan en laat enkele minuten stollen.
Zet de pan in een voorverwarmde oven en verdeel de grof gemalen kaas erover en laat deze op 160 °C ± 20 minuten verder stollen.

Bron: Derbyke, Elmo & Blondy
Gepubliceerd door: Kook Jij

Terug