Hopscheuten Alostoise

Alost, of in het Vlaams Aalst, is een brouwstadje in Oost-Vlaanderen, tussen Gent en Brussel. Het stadje is ook bekend om zijn uien, dus informeer eerst als u in een restaurant een Alostoise gerecht wilt bestellen.

Kook 500 g hopscheuten in met het sap van ½ citroen aangezuurd, licht gezouten water.
Maak 1/4 liter goede béchamelsaus en roer hier op het laatste moment, van het vuur af, een grote eidooier en een flinke klont boter door.
Giet de saus over de hopscheuten.
Serveer dit gerecht bij lams- of varkensvlees, bij gepocheerde eieren of als een vulling voor een omelet.

Terug