Appeltje goed gevuld met lekkernijen

appeltje_lekkernijen (3K)

voor 2 personen

  • 2 mooie appels
  • 1 sjalotje
  • 2 gedroogde vijgen
  • 4 gedroogde dadels
  • 2 kleine aardappels
  • een flinke scheut rode wijn
  • peper
  • currypoeder
  • paprikapoeder
  • aromat
  • gedroogde basilicum
  • boter

Snij het hoedje van de appels af, haal het klokhuis eruit.
Hol de appels uit en snij het vruchtvlees in blokjes.
Voor het verkleuren van het vruchtvlees en appels insmeren met een beetje citroen.
Schil de aardappelen was ze en snijd ze in zeer kleine blokjes, voeg de wijn toe en laat op een zacht vuur garen ± 5 minuten vervolgens met een vork de aardappels goed pletten.
Voeg de in stukjes gesneden appel, vijgen in stukjes gesneden, dadels ontpit en in stukjes gesneden en de sjalot fijn gesneden toe.
Kruid deze naar smaak en laat alles even sudderen.
Appels aan de binnen zijde goed insmeren met boter, vul de appels met de bereiding zet op een schaaltje.
Zet deze ± 10 minuten in de micro op de hoogste stand.
Serveer zeer warm.

Bron: Derbyke & Elmo
Gepubliceerd door: Kook Jij

Terug