Ajuinconfituur

  • 1 kg ajuin
  • 75 g boter
  • 150 g poedersuiker
  • 10 cl wijnazijn
  • 50 cl droge witte wijn
  • 1 eetl. gemalen koriander
  • peper
  • zout

Pel de ajuin en snij ze in schijven.
Smelt de boter en suiker op een zacht vuur.
Voeg de ajuin toe, zet het deksel op de pan en laat ze gedurende 20 - 30 minuten koken.
De ajuin moet glazig en lichtjes gekarameliseerd zijn.
Voeg de koriander, azijn en wijn toe.
Peper en zout volgens eigen smaak.
Laat dit nog 30 minuten op een zacht vuur staan totdat alle vloeistof is verdampt.
Giet dit in bokalen en bewaar in de koelkast.

Bron: Épicurien
Gepubliceerd door: De Wassende Maan

Terug