Tteokbokki

Koreaanse rijststicks

Tteokbokki, Koreaanse rijststicks

  • 500 g Tteokbokki, Koreaanse rijststicks
  • 80 cl ansjovisbouillon, of water
  • 15 x 15 cm gedroogde kelp
  • 3 eetl. gochujang, Koreaanse rode chilipasta
  • 1 eetl. gochugaru, Koreaanse rode pepers
  • 1 eetl. sojasaus
  • 1 eetl. suiker
  • 110 g Koreaanse viskoek
  • 1 theel. sesamolie
  • 3 lente-uitjes, gehakt
  • sesamzaad, optioneel

Week de rijststicks 10 à 15 minuten in water (deze stap is voor rijstwafels die hard zijn.
(Sla deze stap over als ze al zacht zijn).
Voeg in een middelgrote pan op hoog vuur ansjovisbouillon en gedroogde kelp toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag zodra het kookt en kook verder gedurende 10 minuten zonder deksel.
Verwijder de kelp.
Roer de gochujang, gochugaru, sojasaus en suiker erdoor en breng aan de kook.
Voeg rijststicks toe en kook 8 à 10 minuten, onder regelmatig roeren tot ze zacht zijn.
Voeg de in stukjes gesneden viskoek toe en kook 4 minuten onder regelmatig roeren.
Draai het vuur uit en roer er sesamolie door.
Doe de lente-uitjes erbij, roer en breng over in een kom.
Strooi er eventueel sesamzaadjes erop en serveer.

Opmerking
Tteokbokki wordt het best onmiddellijk na het koken geserveerd. Hoewel de pittige Koreaanse rijstwafels 2 à 3 dagen in de koelkast kunnen worden bewaard, worden ze natuurlijk hard als ze afkoelen. Vers is absoluut beter!

Terug