voor 2 personen
Kijk voor meer informatie in de woordenlijst van ingrediënten Indonesisch - Nederlands
|
|
Met citroengras omgaan is altijd weer lastig.
Ik doe het zo: snijd de stengel in de lengte doormidden.
Verwijder de harde kern.
Snijd wat maar enigszins zacht aanvoelt ongelofelijk fijn.
Doe het citroengras en alle andere ingrediënten behalve het vlees, ui en munt in het bakje van de staafmixer en draai tot puree.
Meng met een vork grondig door het vlees.
Nu komt het proeven.
Tartaar moet hoog op smaak zijn, dus geneer je niet als het om zuur, zout, pittig en zoet gaat.
Meng er pas op het laatst de munt door.
Garneren kan met gesneden chili, wat kokosroom en verse kruiden.
Erbij horen frieten, maar bij ontstentenis van een friteuse maakte ik hard gebakken aardappeltjes in de oven.
