Gestoomde rijst uit Hunan

Láizì húnán de zhēng mǐfàn

  • 1 l water
  • 175 g langkorrelige rijst

Breng het water aan de kook en voeg de rijst toe.
Breng het water opnieuw aan de kook en laat de rijst, onder voortdurend roeren, 5 minuten koken.
Schep de rijst eruit en laat de korrels goed uitlekken.
Stoom hierna de rijst nog 25 minuten.

Opmerkingen
Er bestaan verschillende manieren om rijst te koken, maar we kunnen niet zeggen dat er slechts één de juiste is. Wel dient rijst altijd gelijkmatig en nét gaar zijn en al het vocht behoort tegen het eind van de kooktijd te zijn verdampt. De provincie Hunan wordt vaak de rijstkom van China genoemd. De rijst wordt daar gestoomd, maar eerst voorgekookt.

Bron: Esther's recepten

Terug