Kleine Rijsttafel of Nasi Rames

Sayur Lodeh is een gekruid groentesoepje,
waarin één of meerdere soorten groenten zijn verwerkt, dikwijls in combinatie met vlees, tahu en tempé.
Laat de groenten niet al te gaar worden.

Breng de bouillon aan de kook met de sereh, laos, salamblad, tamarindepasta.
Verhit de olie in een pan, fruit de ui, voeg het mengsel toe.
Bak de groenten mee, ook de tempé.
Voeg het geheel toe aan de bouillon.
Even laten koken, zet het vuur laag, voeg de santen of kokosmelk toe en blijf roeren.
Breng het geheel op smaak met wat zout of wat bouillonpoeder.

Verhit de olie in een ruime braadpan, bak de kip met de laos, salamblad en de sereh tot de kip goudbruin is.
Voeg dan het kruidenmengsel toe en bak het geheel al roerend door.
Voeg dan de tomaat toe.
Goed doorroeren.
Op smaak brengen met zout of kippenbouillonpoeder.
Laat het geheel sudderen tot de tomaat is verpulverd.
Blijf wel af en toe roeren.

Verhit in een ruime braadpan de olie, bak het vlees lichtbruin, voeg dan de uien en knoflookpulp toe.
Voeg een scheut water toe alsmede de stukjes bakgember, het gembervocht, de azijn en de kecap, laat het gerecht doorsudderen tot het vlees zacht is.
Babi kecap is bijzonder lekker als je deze één of twee dagen van tevoren maakt.

Het geheel in een beslagkom doen, goed kneden en mengen.
Balletjes draaien ter grootte van een pingpongballetje.
Bak de balletjes in olie gaar en bruin.
Serveren met pindasaus.