Mihoen Singapore

  • 250 g mihoen (rijstnoedels)
  • 350 g kipfilet
  • 200 g varkensfilet
  • 2 eetl. plantaardige olie
  • 4 sjalotjes, gesnipperd
  • 1 ½ cm verse gember, geschild en in flinterdunne plakjes gesneden
  • 2 tenen knoflook in flinterdunne plakjes
  • 3 eetl. lichte sojasaus
  • 2 theel. Chinese chilisaus
  • 1 eetl. mirin (rijstwijn)
  • 1 dessertl. (palm)suiker
  • 1 theel. zout
  • 100 g wittekool, in reepjes
  • 100 g paksoi, steeltjes in blokjes en het blad in repen
  • 3 lente-uitjes, in reepjes (julienne)
  • 150 g kleine gekookte gepelde garnalen
  • 4 eieren

Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking, doe ze in een zeef en laat uitlekken.
Snijd kip- en varkensfilet (dwars op de draad) in dunne plakjes.
Verhit de olie in een grote wok en roerbak daarin het vlees 2 tot minuten.
Voeg de sjalotjes, gember en knoflook toe en roerbak nog eens ca 2 minuten.
Zorg dat de sjalotjes en knoflook niet bruin worden.
Voeg de sojasaus, chilisaus, mirin, suiker en zout toe, schep alles goed om en breng onder af en toe omscheppen tegen de kook aan.
Schep er de wittekool, steeltjes paksoi en lente-uitjes door.
Leg het deksel op de wok en laat 3 tot 4 minuten zachtjes koken tot de kool beetgaar is.
Schep er het paksoiblad door, leg het deksel weer op de wok en laat circa 1 minuut zachtjes koken.
Spoel de mihoen in de zeef af met heet water en maak zoveel mogelijk de sliertjes los, schud de zeef daarna flink om de mihoen zo droog mogelijk te maken.
Schep de garnalen en ten slotte de mihoen door de inhoud van de wok.
Laat alles al omscheppend snel doorwarmen, bak de eieren, schep de mihoen op de borden en leg bovenop een gebakken ei, serveer meteen.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug