Kijk voor meer informatie in de woordenlijst van ingrediënten Indonesisch - Nederlands
|
|
Leg vlees en vis ca. 30 min. in de diepvries, zodat ze makkelijk dun te snijden zijn; snijd ze daarna in
plakjes van ca. ½ cm. dik en ca. 3 cm lang.
Pel de garnalen, snijd ze van kop tot staart doormidden en verwijder het darmkanaal.
Snijd de tahu in blokjes.
Week de gedroogde champignons in heet water tot ze zacht zijn ca. 15 minuten; verwijder de steeltjes en snijd
de hoedjes in reepjes.
Maak de groenten schoon; snijd de wortel in luciferdunne reepjes, de kool in repen van ca. 1 cm. en de
lente-uitjes in stukjes van ca. 2 cm.
Was de spinazie en slinger hem droog.
Week de mihoen in kokend water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking; spoel af met koud water en
laat goed uitlekken.
Rangschik alle ingrediënten decoratief op schalen en zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Maak de bouillon:
Snijd de prei in grove ringen, de peper in stukjes, de gember en de citroen in plakjes en pel de
knoflook.
Breng 2 liter water met bouillontabletten en de rest van de ingrediënten voor de bouillon aan de kook.
Laat de bouillon zachtjes ca. 15 minuten trekken en zeef hem dan.
Schenk de sausjes in kommetjes en doe de eierdooiers in 6 aparte kommetjes.
Aan tafel:
Serveer de kokend hete bouillon in een Mongoolse vuurpot (of (fondue)pan op een rechaud).
Schep wat van de ingrediënten in een netje en laat ze in de pruttelende bouillon gaar worden.
Wentel ze daarna door de eierdooier en voeg 1 of meer van de sausjes toe.
Tot besluit wordt de bouillon gedronken.
*) Een Mongoolse vuurpot is een ronde (koperen of aluminium) pan, die wordt verhit met houtskool zodat de
bouillon heet blijft.
Bij de vuurpot horen kleine schepnetjes waarmee de ingrediënten in de bouillon worden gedompeld. Leg een
marmeren plaat o.i.d. op tafel, want de vuurpot wordt gloeiend heet.
Als u geen vuurpot hebt, kunt u ook een (fondue) pan gebruiken.
Behalve de genoemde vleessoorten kunt u ook andere magere vleessorten gebruiken.
Het visgarnituur kan worden uitgebreid met rauwe mosselen (al dan niet in de schelp), ringetjes pijlinktvis
en andere magere vissoorten.
U kunt ook alleen vlees, kip, vis- of schaaldieren geven; reken per persoon op ongeveer 200 - 250 g vlees,
vis en/of schelpdieren.
Behalve de mihoen, die halverwege de maaltijd aan de bouillon kan worden toegevoegd, kunt u er ook warme
rijst bij serveren.
Thea Plus