Indiase kipkorma

Indiase kipkorma

  • 3 pond kippenborsten zonder botten
  • 2 theel. extra olijfolie van eerste persing
  • 2 theel. garam masala
  • 2 theel. kerriepoeder
  • ½ theel. zout
  • ½ theel. versgemalen zwarte peper
    • voor de saus
  • 2 witte uien, geschild en in vieren gesneden
  • 6 tenen knoflook, gepeld
  • 4 theel. kerriepoeder
  • 1 theel. gemalen kurkuma
  • 1 theel. garam masala
  • 1 theel. zout
  • 1 theel. zwarte peper
  • ½ theel. gemalen koriander
  • ½ theel. kaneel
  • ½ theel. komijn
  • ¼ theel. gemalen kardemom
  • ⅛ theel. vers geraspte nootmuskaat
  • 3 theel. olijfolie extra vergine
  • 3 grote tomaten, in kleine blokjes gesneden
  • 1 theel. verse gemberwortel, geraspt
  • 55 g gemalen rauwe amandelen
  • 25 cl ongezoete kokosmelk uit blik
  • 40 cl magere yoghurt
  • ½ Spaanse peper, ontzaad en gehakt
  • 1 theel. bruine suiker

Besprenkel de kip met de olie en bestrooi de garam masala, kerriepoeder, zout en peper erover.
Wrijf het vlees in en dek het af, laat het minimaal 2 uur of een nacht marineren.
Verhit een grillpan op middelhoog vuur.
Grill de kip 5 à 6 minuten per kant, tot het gaar is.
Maak ondertussen de korma-saus: doe de uien, knoflook en 1 kopje water in de kom van een blender.
Pureer tot een gladde massa.
Doe de kruiden (kerriepoeder door nootmuskaat) in een kleine kom.
Verhit in een grote pan 3 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.
Zodra de olie glinstert, voeg het gepureerde uienmengsel toe en bak het gedurende 2 à 3 minuten, onder voortdurend roeren, totdat het donker begint te kleuren.
Voeg de tomaten, gember, gemalen amandelen, kokosmelk, yoghurt, rode chili, kruiden en bruine suiker toe.
Goed roeren.
Zet het vuur lager en laat nog 30 minuten sudderen.
Snijd de kip in hapklare stukken en voeg deze toe in de pan; laat nog 15 minuten sudderen.

Serveer met gestoomde basmatirijst en/of naan.

Bron: Te Wanderlust Kitchen

Terug