Koreaans vuurvlees
Kijk voor meer informatie in de woordenlijst van ingrediënten Indonesisch - Nederlands
|
marinade:
|
|
bijgerecht
|
|
Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar.
Snij de entrecote in flinterdunne plakjes (varkenshaas snij ik in kleine blokjes) met een zeer scherp mes.
Schep het vlees door de marinade en dit ruim een uur laten staan (mag ook langer, wel regelmatig door scheppen).
(Steen)grillen of op een bakplaat op tafel (bakken in een koekenpan mag ook maar is minder gezellig).
Eventueel uien en champignons mee grillen.
Serveertips
Hoe te eten? Blaadje sla daarin het vlees, beetje witte rijst erbij, beetje soja saus erover, kimchi erbij, paar ringetjes rode peper.
Pakketje dicht vouwen en in een keer in je mond steken. ERG lekker.
|
|
Doe de peer, knoflook, sojasaus, gochugaru, gember, suiker en sesamolie in een grote hersluitbare plastic zak of middelgrote kom.
Snij het vlees met een scherp mes in zeer dunne reepjes.
Voeg toe aan de marinade, sluit het zakje af en pers alles rondom tot het vlees bedekt is.
Laat 30 minuten op kamertemperatuur zitten, of koel tot 8 uur.
Verhit 1 eetl. olie in een grote koekenpan op een medium vuur tot de olie glinstert.
Haal de helft van het vlees uit de marinade en laat het overtollige vlees terug in de zak.
Breng het licht op smaak met zout en kook het in een enkele laag zonder te bewegen tot het licht bruin is, ongeveer 1 minuut.
Schud het vlees om en blijf koken, ondertussen af en toe omgooien, tot het door en knapperig aan de randen is, in ongeveer 3 minuten.
Breng het over op een bord.
Herhaal dit met de resterende olie, het resterende vlees en meer zout.
Serveer met de lente-uitjes erbovenop.
Bron: Chris Morocco
Gepubliceerd door: Bon appétit
|
|
Spoel de stukken kip af.
Verwijder het overtollige vet.
Snijd elk van de stukken kip in kleine afmetingen (ca. 5 x 2½ cm).
Als u dit recept wilt gebruiken voor buitengrillen, snijd de kip dan in grotere stukken en marineer langer.
Verdubbel (of verdriedubbel) het recept indien nodig.
Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom tot de suiker is opgelost.
Smeer de stukken kip in met de marinade.
Marineren voor ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Verwarm een koekenpan voor op middelhoog vuur.
Voeg de stukken kip toe en reserveer de marinade.
Kook door en licht gekarameliseerd, ongeveer 2 minuten per kant.
(De suiker en honing in de marinade zullen gemakkelijk branden, dus let goed op en voeg de gereserveerde marinade per eetlepel toe als de pan droog is.
U kunt het vuur licht verminderen om verbranding te voorkomen, indien nodig).
Bron: Hyosun Ro
Gepubliceerd door: Korean bapsang
|
|
Rasp de appel fijn en snipper de ui.
Roer in een ruime kom, de appel met de ui, sojasaus, suiker, sherry, uitgeperste knoflook, gemberwortel, sesamolie en peper tot een marinade.
Snijd de biefstuk in dunne plakjes en marineer ze minimaal 2 uur in de marinade.
Verhit een koekenpan of grillpan (zonder olie) en rooster de biefplakjes heel kort aan 2 kanten.
Neem het vlees uit de pan.
Leg de 6 slablaadjes klaar om gevuld te worden.
Verdeel de biefplakjes over de sla.
Garneer met geroosterd sesamzaad en in ringetjes groene peper.
Serveertip
Verdeel over het vlees 50 g wortelreepjes (worteljulienne) en ½ in de lengte in lange plakken geschaafde komkommer.
|
|
Rasp een halve peer en doe in een ruime (meng)kom.
Voeg ook de bruine suiker toe, gochujang of sambal oelek, sojasaus, sesamolie, knoflooktenen en gember.
Meng alles met een lepel of kleine garde tot een marinade.
|
|
|
Snijd de biefstuk in smalle reepjes (of gebruik kant-en-klare biefstukpuntjes) en meng door de marinade.
Dek af met aluminiumfolie en laat minimaal 1 uur in de koelkast marineren (langer mag ook).
Neem een (grill)pan en bak de biefstukreepjes inclusief de marinade al omscheppend in circa 3 minuten gaar.
Serveer met 1 bosje in ringen gesneden lente-ui, wat sesamzaad (optioneel) en natuurlijk witte rijst.
