Kijk voor meer informatie in de woordenlijst van ingrediënten Indonesisch - Nederlands
|
|
Warm de oven voor op 220 °C.
Was de aubergines en snijd ze in plakken van 1 cm.
Leg de plakken op een bakplaat met een vel bakpapier.
Bestrijk de aubergines met 1 eetlepel olijfolie en rooster de aubergines ongeveer 10 à 15 minuten in de oven.
De aubergines moeten enigszins zacht worden, maar hun vorm nog behouden.
Laat wat afkoelen.
Pel de ui en snipper hem.
Was de paprika, koriander en munt.
Snijd de paprika in blokjes.
Hak de koriander en de munt.
Verhit een eetl. olie in een diepe koekenpan en bak de ui en paprika onder regelmatig roeren tot de ui licht karamelliseert (ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur).
Voeg de kurkuma en baharat toe en bak deze mee tot de geuren vrijkomen.
Doe vervolgens de gepelde tomaten, bouillontablet en koriander erbij en roer het geheel goed door.
Voeg nu de aubergineplakken toe.
Om dat te doen, schep je eerst de helft van de saus uit de pan in een kom.
Arrangeer de plakken aubergine op de (overgebleven) tomatensaus in de koekenpan en schep vervolgens de tomatensaus in de kom weer terug in de pan, over de aubergines.
Voeg eventueel wat water toe, ongeveer 25 cl of totdat alle aubergineplakken onder staan.
Dek de pan af en laat het 30 minuten op een laag vuurtje sudderen.
Meng voor de yoghurtdip, kwark, citroensap, knoflookteentje en munt.
Roer het goed en bewaar in de koelkast.
Om te serveren schep je een laag yoghurt op een serveerschaal.
Leg daarop een laag aubergines met wat tomatensaus eroverheen.
Schep daaroverheen weer wat van de yoghurtdip.
Herhaal deze stap met de overige aubergineplakken en yoghurt.
Dit gerecht is heerlijk met volkoren Libanees platbrood.
Bron: Neda Oliai van Dadels en saffraan
Gepubliceerd door: Voedingscentrum
