Sachertaart

Sachertaart

  • 90 g suiker
  • 90 g boter
  • ½ vanillestokje, merg
  • 3 eidooiers
  • 120 g chocolade, puur
  • 90 g bloem (glad)
  • ½ theel. bakpoeder
  • 3 eiwitten
  • 1 snuifje zout
  • 2 eetl. poedersuiker
  • 6 el abrikozenjam
  • 120 g chocoladecoating, donker of 1 kopje chocoladeglazuur

Met een garde boter, suiker en vanille pulp in een kom schuimend kloppen.
Roer de eierdooiers de ene na de andere door elkaar tot de suiker volledig is opgelost.
Verwarm de HLF voor op 160 °C gedurende ca. 3 minuten.
Intussen de chocolade grof klein maken en in een warmwaterbad laten smelten.
Laat even afkoelen en roer het dan langzaam door het eidooiersuikermengsel.
Zeef de bloem en bakpoeder samen en roer het mengsel erdoor elkaar.
Klop het eiwit met zout en poedersuiker tot sneeuw en voeg het langzaam onderin.
Vet een vorm met een diameter van 16 á 18 cm in en beleg het met bakpapier.
Voeg het deeg in en bak in de HLF op 160 °C gedurende 35 á 40 minuten.
Na het bakken even laten afkoelen, voorzichtig met een spatel van de rand verwijderen en op een taartrek plaatsen.
Snijd na het afkoelen de taart kruislings door en verdeel de jam op de bodem.
Monteer beide helften weer terug en meng de rest van de jam met 1 á 2 theelepels water en smeer het geheel opnieuw om de taart heen.
Smelt het chocoladeglazuur in een warmwaterbad.
Als de jam op de taart al een beetje gedroogd is, de couverture goed over de hele taart verdelen en gladstrijken.
Laat de afgewerkte Sachertaart weer afkoelen.

Tip
Wie wil kan de Sachertaart nog versieren. Vers opgeklopte slagroom is de beste keuze.

Bron: ich koche

Terug