ABC

Tips en Weetjes

Uitbenen Het geheel of gedeeltelijk verwijderen van de botten van slachtdieren, gevogelte of haarwild.
Het uitbenen in de slagerij gebeurt met behulp van een slagersmes (uitbeenmes) en daarbij is enige anatomische kennis een absolute voorwaarde om tot een goed resultaat te komen.
De term wordt ook wel gebruikr voor het verwijderen van de ruggengraat van vis, wanneer die in zijn geheel wordt bereid of gevuld.

Umami Umami is een van oorsprong Japans woord dat 'heerlijkheid' of 'hartig' betekent; het is een van de vijf basissmaken, samen met zout, zoet, zuur en bitter.
Ook metaal wordt als smaak genoemd, maar dit is geen basissmaak.

Ulluco Plant uit de Ganzenvoetfamilie die afkomstig is uit de Andes en in Bolivia en Peru wordt gekweekt om zijn eetbare wortelknollen.
Men heeft hem zonder veel succes proberen te introduceren in Europa als vervanger van de aardappel.

Uitbenen	Het geheel of gedeeltelijk verwijderen van de botten van slachtdieren, gevogelte of haarwild. Het uitbenen in de slagerij gebeurt met behulp van een slagersmes (uitbeenmes) en daarbij is enige anatomische kennis een absolute voorwaarde om tot een goed resultaat te komen. De term wordt ook wel gebruikr voor het verwijderen van de ruggengraat van vis, wanneer die in zijn geheel wordt bereid of gevuld.
Umami	Umami is een van oorsprong Japans woord dat 'heerlijkheid' of 'hartig' betekent; het is een van de vijf basissmaken, samen met zout, zoet, zuur en bitter. Ook metaal wordt als smaak genoemd, maar dit is geen basissmaak.
Ulluco	Plant uit de Ganzenvoetfamilie die afkomstig is uit de Andes en in Bolivia en Peru wordt gekweekt om zijn eetbare wortelknollen. Men heeft hem zonder veel succes proberen te introduceren in Europa als vervanger van de aardappel.