Tips en Weetjes

---

Rabarber	Rabarber, friszure zomergroente met meer mogelijkheden. Rabarber eten we meestal als rabarbermoes. Maar rabarber heeft zoveel meer te bieden. Wat dacht u van rabarbercompote, rabarberjam, rabarberchutney, rabarbertaart, rabarbersouffle, rabarberlimonade etc. Kopen, bewaren, schoonmaken Rabarber is er volop in april, mei en juni. In maart, juli en augustus is de aanvoer wat kleiner. Koop rabarber met brosse glanzende stelen, groen met karmijnrood of champagnerood, zonder aangestoken plekken of verkleuringen. Bewaar verse rabarber niet langer dan een dag of drie, daarna worden de stelen slap. Maak rabarber schoon door de bladeren en de witte stengelvoet eraf te snijden. Kasrabarber en jonge rabarber hoeft niet geschild te worden (de kleur ziet er dan ook veel smakelijker uit). Oude rabarber met een taaie schil moet wel afgeschrapt worden. Was de groente en snijd ze in stukjes van circa 5 cm. De enorme bladeren van rabarber zijn niet te eten, ze zijn giftig, ook voor dieren. De stelen bevatten, net als spinazie, snijbiet en postelein, een hoog gehalte aan oxaalzuur. Dat ontrekt kalk aan de botten, iets wat je kunt oplossen door zuivel bij de rabarber te serveren, want dan wordt de kalk aan het zuivelprodukt onttrokken en niet aan je lichaam. Of voeg iets kalk (krijt) aan de rabarber toe. Dat is verkrijgbaar bij de betere drogist: vraag naar calciumcarbonaat (CaCo3). De kalk maakt de rababer ook meteen minder zuur, waardoor minder suiker nodig is. Rabarber gaat goed samen met aardbeien, (bloed)sinaasappelen, rozijnen, gember, anijs, kaneel, vanille. Hoeveel per persoon? Reken op 1 kg rabarber voor 4 personen als u het als tweede groente of als nagerecht serveert. Invriezen Verse rabarber kunt u het beste invriezen in mei en juni. Rabarber hoeft niet geblancheerd te worden.
Ragout	De meeste ragout recepten zijn voor rauw lamsvlees Door dat te stoven in lamsbouillon krijg je een soort dubbelgetrokken lamsbouillon waarvan je dan later de roux maakt. Ik ga er van uit dat je de bilpijp nog hebt en de jus van de bout. Als je het erg makkelijk wilt doen bak je paddestoelen, maak je een roux van 40 gram bloem, 40 gram boter en 2 dl. paddestoelenbouillon van een blokje, scheutje port, beetje fijngeknipte hysop of rozemarijn, in stukjes gesneden lamsvlees erbij en even warm laten worden. Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©
Raita	Kleine bakjes met 'lekker' bij het hoofdgerecht In India komen tijdens de maaktijd vaak allerlei leuke, lekkere en gezonde bijgerechten op tafel, zoals raita's. Raita's zijn bijgerechten met een dressing op basis van yoghurt en ze zijn heel gemakkelijk te maken. Door raita's kun je allerlei soorten sla, versgehakte kruiden, komkommer, kleine bloemkoolroosjes, gedroogd fruit en noten verwerken. Door er naar smaak mango chutney, wat djintan, zwarte peper of een mespuntje sambal oelek aan toe te voegen, krijgt je raita nog meer smaak. Bron: Conimex
Rammenas	Rammenas (Raphanus sativus var. niger) noemt men ook wel zwarte radijs. De oorsprong van rammenas ligt waarschijnlijk in Azië. Rammenas was al bekend in het oude Egypte. Uit geschriften en oude afbeeldingen blijkt dat het een cultuurgoed van de oudheid was. Zo zijn in de tempel van Apollo in Delphi een gouden rammenas, een zilveren kroot en een loden koolraap afgebeeld. Deze ronde of langwerpige wortel smaakt scherper dan radijs. Rettich en daikon zijn de witte variant van dezelfde kruisbloemfamilie. Tijdens het schillen, raspen en klaarmaken vervluchtigen veel van de scherpe oliën, wat de smaak uiteindelijk toch milder maakt dan verwacht. Rammenas kan rauw gebruikt worden zoals radijs. Rauwkost van rammenas eet men geraspt in kleine hoeveelheden als bijgerecht bij een warme maaltijd of in schijfjes op de boterham. U kan rammenas echter ook meekoken in een stoofpotje, of apart stoven in boter of olijfolie, samen met een teentje knoflook. De smaak doet dan wat denken aan raapjes. Rammenas wordt ook medicinaal gebruikt, onder andere als hoeststillend middel. Hiervoor boort men een gaatje dwars door de groente. Hol de rammenas wat uit en schep er een lepel honing op. Plaats op een kopje of glas en laat uitlekken gedurende 1 nacht. 's Morgens kan u de hoestsiroop opdrinken. Bewaar deze groente, goed schoongeborsteld, in een gesloten zakje in de koelkast. Anders droogt ze gauw uit. Bron: De Wassende Maan
Râs al Hânout I	Is kant en klaar te kopen, maar ook zelf samen te stellen. Meng door elkaar: 1 theel. gemalen komijn 1 theel. gemalen gember 1¼ theel. gemalen koriander 1½ theel. zwarte peper ¼ theel. cayennepeper 4 geplette kruidnageltjes of 2 theel. gemalen kruidnagel 1½ theel. kaneel
Râs al Hânout II	De naam betekent "hoofd van de winkel". Deze trots van de Marokkaanse keuken doet heel sterk denken aan de 'pakjes parfum' uit de middeleeuwse Arabische kookboeken. Als u Râs al Hânout volgens voorschrift wilt maken, komen er minstens 25 bestanddelen aan te pas, waaronder alles uit het pakje, te weten lavendel, betel (sirih), fenegriek, laurierbladen, nootmuskaat, foelie, kardemom, kruidnagels, rozenknopjes, gember en peper (het laatste apart fijngestampt) plus voor de ras ook nog komijn, kaneel, piment, allerlei soorten peper, venkelbloemen, galinga en belladonna. Én (toentertijd) gemalen metallic groene kevertjes: 'Spaanse vlieg', plus es-bessen (beide goed voor de liefde).   Marokkanen hier te lande bezweren me echter dat die kevers allang verleden tijd zijn. Men gebruikt dat mengsel in wildgerechten, maar vooral in mrouzia, een vleesgerecht voor het Grote Feest, gezoet met honing, waaraan bovendien kaneel, gember en saffraan te pas komen. Râs al Hânout gaat traditioneel ook door een (tegenwoordig clandestien) snoepje met hasj: el-majoen. Bolletjes van walnoten, amandelen, eikels, rozijnen, honing en boter worden gestampt, gekookt tot balletjes gedraaid en door sesamzaad gerold. Graag genoten door mensen die ziek, impotent of oud zijn. Het kruidenmengsel is in Nederland te koop bij Marokkaanse winkels. Voorlopig een "eenvoudige" versie, die direct te mengen is. Meng alle ingrediënten. • 1 theel. gemalen komijn (jintan) • 1 theel. gemberpoeder • 1 theel. gemalen kaneel • 1 theel. gemalen koriander (ketoembar) • 1 theel. gemalen zwarte peper • 1 theel. gemalen piment • ½ theel. gemalen cayennepeper   • ½ theel. gemalen nootmuskaat • ¼ theel. gemalen kardemom • ¼ theel. gemalen kruidnagel • ¼ theel. gemalen kurkuma (koenjit) • ¼ theel. gemalen anijszaad • ¼ theel. droge rozenknopjes • ¼ theel. droge lavendelbloemen Bron: Groot Arabisch kookboek : De keuken van 1001 nacht / Janny de Moor Gepubliceerd door: Esther's homepage
Rare	Engels woord voor vlees dat van binnen nog rood is. Het vlees is aan beide kanten één á twee minuten gebakken. Op zijn Frans is het saignant.
Rillettes	Rillettes zijn een smeersel bereid uit vlees, vergelijkbaar met paté. Het vlees wordt in blokjes of plakken gesneden, gezouten en langzaam in vet gekookt, om vervolgens afgekoeld te worden met zodanig veel vet dat er een pasta ontstaat. Rillettes worden normaliter opgediend op kamertemperatuur en gebruikt als smeerbaar broodbeleg op al dan niet geroosterd brood. Bron: Wikipedia
Biologische ruwe rietsuiker	Deze ruwe rietsuiker is afkomstig uit Zuid-Amerika. De suiker wordt verkregen door eerst het suikerriet te breken, te knippen en uit te persen. Het sap wordt opgevangen en gezuiverd van bederfelijke plantenbestanddelen door er kalk (lime) aan toe te voegen. Deze stof bindt "vuil" en wordt vervolgens uit het sap gefilterd. Het sap wordt daarna ingedroogd,waardoor zich rietsuiker kristallen vormen. Doordat deze zogeheten "special raw" rietsuiker op een natuurlijke manier en in beperkte mate gezuiverd wordt, blijven de natuurlijke voedings gezuiverd' (vitaminen en mineralen) van het suikerriet grotendeels behouden. Dit in tegenstelling witte suiker, die tijdens meerdere raffinage processen veel natuurlijke voedingsstoffen verliest. Voor je gezondheid is de aanwezigheid van mineralen en vitaminen in suiker heel belangrijk. Want suiker kan door het lichaam alleen met behulp deze stoffen opgenomen en gebruikt behulp worden. Gebruik je witte suiker, dan moet je lichaam de benodigde mineralen en vitamines aan zijn eigen reservers ontrekken. Bron: Nieuwe Band
Roerbakken	Roerbakken is het in een kleine hoeveelheid vet op een zeer hoog vuur al omscheppend bakken van vlees, groente of andere voedingsmiddelen. Kleine stukjes vlees kunnen heel gemakkelijk en snel worden bereid in een wadjan (uit Indonesië) of in een wok (uit China). Dit is een wijde pan met een ronde bodem (meestal gemaakt van plaatstaal of gietijzer of met een anti-aanbaklaag). Door de vorm van de pan is minder vet bij de bereiding nodig. Laat boter of olie op temperatuur komen in de wadjan of wok en schroei het vlees op hoog vuur snel dicht, zodat opname van overtollig vet wordt voorkomen. Beweeg het vlees voortdurend met een spatel heen en weer zodat het geen kans krijgt aan te bakken. Het is lekker om net voor het opdienen nog een scheutje kecap of sojasaus toe te voegen voor een extra pittige smaak. Bron: NN Roerbakken is de beste manier om in korte tijd op eenvoudige wijze een gezonde maaltijd op tafel te zetten. Omdat de bereiding slechts korte tijd in beslag neemt, is het wel zo verstandig de nodige voorbereidingen te treffen. Roerbakken lukt het best in een wok. Wok is een Kantonees woord en betekent: pan. De wok moet eerst droog op temperatuur gebracht worden voordat je er olie in doet. Doe je er meteen de olie in dan loop je groot risico dat het vlees gaat aanbakken. Als de olie begint te walmen, is de temperatuur goed genoeg. Laat de olie over de hele pan glijden. Als je begint met een smaakmaker, zorg dan dat de olie niet te heet is. Anders is het als het eerste ingrediënt groente of vlees is. Dan moet de olie zo heet zijn dat er snel een knapperig korstje ontstaat. Roerbak niet te lang, want dan worden de ingrediënten juist weer slap of ze plakken aan elkaar vast. In de wok kan de olie zeer heet worden. Dat maakt het gebruik van boter dus ongeschikt. Gebruik dus bij voorkeur (wok)olie. Het maakt niet echt uit welke olie je gebruikt, je kunt kiezen voor arachide, maïskiem en zonnebloemolie. Sesamolie geeft het gerecht een nootachtige smaak,maar dient bij voorkeur als laatste over het gerecht gesprenkeld. Olijfolie is overigens niet zo geschikt voor roerbakgerechten. Voor het maken van een roerbakgerecht worden de ingrediënten fijn gesneden. Maak vlees, vis en groenten droog voordat ze de pan in gaan. Dat voorkomt spatten. Stevige groenten hebben wat meer tijd nodig om gaar te bakken. Daarom moeten groenten als sperziebonen, worteltjes en spruitjes eerst een aantal minuten voorgekookt worden. Bladgroenten of vochtrijke groenten als spinazie, tomaat, andijvie en courgette zijn heel snel klaar en gaan daarom als laatste in de pan. Tegenwoordig vind je in de schappen van de supermarkt kant-en-klaar pakketten voor diverse roerbakgerechten. Zo is er bijvoorbeeld een pittige Thaise mix met pepertjes, of een Chinese mix met de bekende Chinese groente, waaronder taugé. Maar ook de Provinciale roerbakgroenten kun je in een volledige combinatie kopen. Omdat ze panklaar gesneden zijn, is het roerbakken vandaag de dag wel heel erg makkelijk geworden. En dat maakt roerbakken een ideale keuze op de drukke doordeweekse dag. Bron: Culinaire nieuwsbrief
Roken	Het garen of conserveren van vlees, gevogelte en vis in lucht met rook. Dit proces kan met hete of koele rook gebeuren. In het eerste geval wordt het product meteen ook gegaard. Tijdens het roken krijgt het product een typische rooksmaak. Voorafgaand aan het roken wordt het vlees (ham, worst, spek) eerst gezouten of gepekeld. Dit verhoogt de smaak en dient ook als conserveringsmiddel. In een rookoven wordt zaagsel of rookmot (verschillende houtsoorten) verhit waardoor rook ontstaat.. De rooktijd is kort, vaak niet langer dan 20 minuten. Als u geen rookoven heeft kunt u een rookzak voor eenmalig gebruik kopen. Doe het te roken gerecht in de rookzak en leg hem in een voorverwarmde oven of barbecue of in de as van de open haard.
Römertopf	Een römertopf is een poreuze aardewerken pot, waarin vlees (met of zonder andere ingrediënten) kan worden klaargemaakt. Vóór gebruik moet u de römertopf eerst een kwartier in koud water zetten. De poreuze pot neemt water op. Tijdens het garen van het vlees in de oven verdampt dit vocht uit de pot. Hierdoor kan het vlees zonder toevoeging van vet in het eigen vocht worden bereid. De römertopf is gevoelig voor grote temperatuurverschillen. Daarom mag de oven niet voorverwarmd worden en moet u de römertopf na de bereiding altijd op een onderzetter plaatsen.
Rookworst wellen	De rookworst die u vers bij de slager koopt, is meestal alleen nog maar even gerookt om een specifieke smaak en mooie goudbruine kleur te verkrijgen. Je maakt deze gaar door de worst in koud water op te zetten en ca. 20-25 minuten te wellen (garen) in net niet kokend water. Kant-en-klaar verpakte rookworst is in de fabriek al gaar gemaakt en hoeft alleen maar - met plastic verpakking en al - te worden opgewarmd (ca. 10 minuten) in net niet kokend water; de plastic verpakking beschermt de worst tegen uitdrogen. Rookworst moet ook rusten. Dat groot vlees altijd eerst even een paar minuten moet rusten alvorens u het aansnijdt wist u waarschijnlijk wel. Maar wist u dat dit ook voor rookworst geldt? De vleessappen kunnen zich dan verspreiden en dat komt de smaak ervan extra ten goede doordat ze bij het aansnijden niet verloren gaan.
Roomsoorten	In Engelse/Amerikaanse recepten worden vaak roomsoorten gebruikt die wij in Nederland niet kennen, zo heeft men er single- en doublecream. Single cream bevat 18% vet, in Nl. kennen we geen exact vergelijkbaar product maar komt Koksroom met 25% vet er het dichtste bij en is een makkelijk product om mee te werken. Clotted cream bevat 55-63% vet en is in Nl. te koop bij gespecialiseerde zaken, zelf te maken door een pak slagroom zo ongeveer tot aan de u.v.d. in de koelkast te laten staan, stukje van de onderkant van het pak knippen, vocht weg laten lopen en wat overblijft is clotted cream, goede vervanger is 1 deel crème fraîche op 2 delen mascarpone of mascarpone van 60%. Double cream (Heavy cream in de US) heeft een vetgehalte van 48% vet en room met dat vetgehalte kennen wij niet, de beste vervanging is crème fraîche met een zo hoog mogelijk (40%)vetgehalte gemengd met wat mascarpone of eventueel extra vette slagroom (40%, horecagroothandel), slagroom heeft over het algemeen een vetgehalte van 34 %. Crème chantilly: Opgeklopte room met suiker. Crème fleurette: Room, zoals die op rauwe melk boven komt drijven, de fijnste roomsoort. Crème cru (rauwe room) is verse (niet gepasteuriseerde, onbewerkte) room. Crème fouetté: Opgeslagen room zonder suiker. Crème vierge: Licht opgeslagen room . Wordt vermengd met sausen om deze luchtiger te maken. Mag niet meer koken. Mascarpone: Is de overgebleven room van de afgeroomde melk voor Parmezaanse kaas, waaraan een bacteriecultuur is toegevoegd, het vetgehalte is 60-75 %. Crème fraîche is een aangezuurde dikke room met een vetgehalte van 35-40% vet. Zure room bevat 15-20% vet. Koffieroom is ingedikte, gehomogeniseerde, gesteriliseerd melk en bevat 20-35% vet. Koffiemelk is ingedikte, gehomogeniseerde, gesteriliseerde melk met een vetgehalte van 7½ - 10%. Gebruik nooit koffieroom of zure room in warme gerechten tenzij het wordt toegevoegd aan een al gebonden vloeistof. Vanaf 10% vetgehalte mag de naam "room" worden gebruikt. 7½ - 9% - koffiemelk 10 - 20% - halfroom 18% - single cream (Eng.) 15 - 20% - zure room 20 - 35% - koffieroom 25% - koksroom 34 - 40% - crème fraîche 34 - 40% - slagroom (Fr. crème á fouetter) 48% - double cream (Eng.) 55 - 63% - clotted cream (Eng.) 60 - 75% - mascarpone Tonny Leeflang - Wondergem
Koken met room	Room is, zoals het woord al zegt, een romig melkproduct. Volgens de Warenwet mag je pas van room spreken als het tenminste 10 % melkvet bevat. Room heeft een dikkere structuur dan melk. Het wordt onderverdeeld naar de hoeveelheid vet. Halfroom bevat 10 tot 20 procent melkvet, schenkroom bevat 20 tot 30 procent vet en slagroom heeft een vetgehalte van meer dan 30 procent. Room kun je in warme en koude gerechten gebruiken, mits je de juiste room kiest. Zure room smaakt prima in koude gerechten. Crème fraîche gebruik je in warme gerechten. Het heeft vooral te maken met de hoeveelheid vet die de room bevat of deze gaat schiften in warme bereidingen. Hoe vetter de room, hoe minder kans op klontjes. In de winkel zijn diverse roomsoorten verkrijgbaar om mee te koken (voor warme bereidingen). Sommige roomsoorten bevatten een bindmiddel die voorkomen dat de room schift. Bekende soorten zijn onder andere: kookroom of koksroom, room fris en room culinair. Ze bevatten allemaal 20 procent vet. Romiger wordt de bereiding wanneer je crème fraîche of slagroom gebruikt met een vetgehalte van 30 tot 35 procent. Veel mensen gebruiken ook koffiemelk. Voor het romiger maken van koude sauzen gebruik je bij voorkeur een roomsoort met een laag vetgehalte, zoals zure room. Zure room kan in zoete en hartige bereidingen worden gebruikt. Heb je alleen zure room in huis en wil je hem toch gebruiken in een warm gerecht, dan kun je het schiften voorkomen door een eetlepel bloem of maizena door 25 cl zure room te roeren. Slagroom en slankroom hebben het voordeel dat ze luchtig opgeklopt kunnen worden. Tegenwoordig kun je ook gepasteuriseerde slagroom kopen. Deze is langer houdbaar. Dat is wel zo makkelijk, want je kunt hierdoor altijd heerlijke slagroom op voorraad hebben. Voor een magere variant is er de slankroom. Laat je echter niet misleiden door de naam: slankroom bevat altijd nog 25 procent vet! Bron: Culinaire nieuwsbrief
Roux	Basis mengsel van gelijke delen margarine en bloem, die samen vermengd en verhit worden tot een zalfachtig mengsel, ter bereiding van soep of saus. Roux is vaak de basis waarmee andere sauzen gebonden worden (het is dus geen saus op zich!). Het is een mengsel van bloem met boter. Het zetmeel in de bloem zorgt voor de binding van de saus. De boter is slechts nodig voor het fruiten van de bloem. Eigenlijk is het heel eenvoudig te maken. Houdt er wel rekening mee dat de verhouding bloem . boter ongeveer gelijk moet zijn! Er zijn drie verschillende roux te onderscheiden. De meest gebruikte is de blanke roux. Daarnaast heb je de blonde roux en en de bruine roux. Voor de meeste sauzen is een blanke roux het best en snelst. Voor 500 g heb je 250 g (geklaarde) boter en 300 g bloem nodig. Je smelt de boter, en voordat deze verkleurt, voeg je de bloem er in één keer bij. Roer met een houten spatel tot je een homogeen mengsel bekomt. Roer een paar minuten tot de rauwe smaak van de bloem verdwenen is. Begin dan pas met het toevoegen van de vloeistof die je wilt binden. Doe dit mondjesmaat en wacht tot de vloeistof volledig opgenomen is in het mengsel vooraleer je een nieuwe scheut vloeistof toevoegt. Blonde roux Maak een lichte roux, maar laat hem al roerend een blonde kleur krijgen. Bruine roux Maak een lichte roux, maar laat hem al roerend lichtbruin worden. Beurre manié Dit is geen echte roux doch moet hier vernoemd worden als bindmiddel. Het is een mengsel van gelijke delen bloem en boter die met de hand gemengd worden; vandaar het woord "manier" Beurre manié wordt gebruikt om bereidingen te binden waarin liever niet geroerd wordt. Meng het geknede deeg in kommetje met een beetje van de saus van het gerecht. Roer het vervolgens heel goed glad en voeg het daarna bij het gerecht. Eventjes laten meekoken om de bloemsmaak te laten verdwijnen.
Rozijnen - Krenten	Er is verschil tussen krenten en rozijnen maar volgens mij is er geen prijsverschil, allebei zijn ze hier gewoon, het hele jaar door in zakjes van 250 gram bij elke super te koop. Rozijnen en krenten zijn gedroogde druiven. Rozijnen zijn afkomstig van verschillende variëteiten van de druif, uit o.a. Zuid-Europa, Turkije of Californië. De kleur varieert van licht geel (voor de witte druif) tot diep paarsblauw en bruin (voor de blauwe pitloze druiven). Een heel bekende soort is de Sultana rozijn die van de gelijknamige pitloze druif wordt gemaakt. Na het plukken worden de druiven in zgn potas gedrenkt in een soda oplossing waardoor het velletje gaat scheuren en de druif makkelijker verdroogt. Hierna worden ze goed gewassen, van de steeltjes gescheiden en uiteindelijk goed gedroogd en verpakt. Door het besprenkelen van de rozijnen met plantaardige olie blijven ze mooi los van elkaar. Vaak worden rozijnen gezwaveld of met een oplossing van kaliumcarbonaat behandeld, om het uiterlijk te verfraaien en ze duurzamer te maken. Ook rozijnen hebben een hoog suikergehalte nl. 64 gr. per 100 gr. Krenten zijn gedroogde vruchten van de wijnstok. Ze worden gemaakt van een hele klein donkerblauw druivenras Raisin de Korinthe. De krent verschilt duidelijk van de rozijn waarbij de smaak droger en zuurder is en de kleur tegen zwart aanloopt. Ze worden vooral verbouwd in Griekenland, verder in Californië en Australië. Het suikergehalte is 60%. Het drogen gaat op dezelfde wijze als de sultana rozijnen. Tonny Leeflang - Wondergem ©
Rusten	Het even laten staan van groot vlees voor het aansnijden. Door het vlees ± 10 minuten onder aluminiumfolie te laten rusten, verdelen de vleessappen zich door het vlees en is het lekker mals als het wordt aangesneden.
Rijst	Rijst koken Doe twee delen water (tegen een deel rijst) in een pan en breng het aan de kook. Voeg de rijst met eventueel wat zout in het kokende water. Laat het weer aan de kook komen en draai daarna de warmtebron op laag. Kook de rijst gedurende 10 minuten. Doof de warmtebron en giet de rijst af door een zeef of vergiet. Doe de rijst weer terug in de pan en laat het voor 15 minuten rusten met gesloten deksel. Roer de rijst na 7 minuten even door met een vork. Rijst koken in de magnetron Doe de rijst in een schaal, giet daarbij het water en eventueel wat zout. Kooktijd 10 minuten op hoog (100% = 900 W). De rijst moet 5 tot 10 minuten nagaren. Tip Rijst koken in de magnetron is niet altijd een tijdsbesparing. Voordeel is wel dat de rijst niet aan de bodem van de schaal kleeft. Wanneer u rijst opwarmt blijft de smaak goed en de korrel stevig.